Jak vařit hovězí uhličitan Valle d'Aosta, tradiční recept na vaření s cibulí a vínem a podávaný s velmi horkou polentou.

Ingredience pro 4 osoby

- 800 g plátky hovězí buničiny

- 100 g másla

- 1 cibule střední velikosti

- 1/2 l červeného vína

- trochu mouky

- sůl

- čerstvě mletý černý pepř

Příprava hovězího uhličitanu v údolí Aosta

Plátky masa namažte bez mlácení a zapečte je v pěněném másle, jakmile jsou dobře zabarveny a udržujte je v teple, odstraňte je.

Před přidáním dříve opečených plátků jemně nakrájejte cibuli a nahnědněte ji ve stejném másle na vaření.

Posypte sklenicí vína, solí a vařte na mírném ohni, přidejte další víno, jakmile se předchozí víno úplně vypařilo.

Doporučené hodnoty

• Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
• Divočák v salámu s olivami a rajčaty
• Telecí břicho vařené při nízké teplotě
• Nabídka telecího masa
• Kuřecí prsa s mandlemi

Několik minut před vyjmutím z horka hojně upravte sůl a pepř, poté ihned podávejte s horkou polentou.