Chřestové rizoto se smetanou s taleggiem


post-title

Jak připravit chřestové rizoto se smetanou s taleggiem, nezbytnými ingrediencemi a podrobným popisem procesu přípravy na pánvi.


Ingredience pro 4 porce

- 1 jarní cibule

- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje


- půl sklenky suchého bílého vína

- 2 rostlinné ořechy

- 350 gr karnaroli nebo arborio rýže


- 100 g taleggia

- 300 gr chřestu

- sůl a pepř


Jak připravit chřestové rizoto se smetanou s taleggiem

Chřest očistěte a nakrájejte na kousky, poté očistěte jarní cibulku a jemně ji nasekejte.

Zahřejte olej na pánvi a cibuli opečte, dávejte pozor, abyste se často míchali, dávejte pozor, abyste ho nespálili lepením ke dnu. Přidejte chřest, sůl a pepř, poté nechte aroma.

Doporučené hodnoty
  • Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z rýže a pečeného lilku
  • Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
  • Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
  • Tagliatelle s krevetami a paprikou

Nalijte rýži a opékejte ji asi 2 minuty, za stálého míchání, potom nalijte do vína a počkejte, až se odpaří, a udržujte teplo živé.

Jakmile je voda absorbována, přidejte naběračku naběračnou vodu a rozpadané ořechy, nalijte další naběračku a tak dále až do konce vaření.

Vyjměte z horka, přidejte sýr taleggio a pokračujte v zmrazení, před podáváním v servírovacích miskách dobře promíchejte.

Rizoto - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Březen 2024)


Tagy: První klasika
Top