Jak připravit pudink z fazolových luštěnin, recept s bešamelem na přípravek, který lze také podávat jako jediné jídlo, zejména pokud se k zeleným fazolím přidá vařená šunka.
Ingredience pro 4 osoby
- 400 g něžné a čerstvé zelené fazolky
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 50 g másla
- 1/4 nakrájenou cibuli
- 1 nasekané celerové žebro
- 1 polévková lžíce jemně nasekané petrželky
- 1 lžíce masového výtažku
- 1/2 sklenice vody
- 1 šálek bešamelu
- 4 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
Doporučené hodnoty- Řecká rýže a maso gratinované
- Majestátní trojité máslo fettuccine
- Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
- Kalábrské fazole s paprikou
- Rýžový salát s krevetami a tuňákem
- 2 rozšlehaná vejce
- 2 polévkové lžíce strouhanky
- sůl a pepř
Jak připravit zelený fazolový koláč s bešamelovou omáčkou
Očistěte a umyjte zelené fazolky, vařte je po dobu deseti minut v mírně osolené vroucí vodě.
Vypusťte je, nechte je projít pod tekoucí vodou a znovu je vypusťte a trochu je otřete papírovými ručníky.
Do hrnce vložte dvě polévkové lžíce oleje a čtyřicet gramů másla, přidejte směs cibule, celeru a petrželky, a když směs začne zhnědnout, přidejte zelené fazole.
Nechte je dobře chutnat, přidejte masový extrakt a půl sklenice vody.
Zakryjte pánev a vařte zelené fazolky asi dvacet minut.
Mezitím přidejte parmezán a pepř do bešamelu.
Vypusťte zelené fazole, přeneste je do mísy, přidejte polovinu bešamelu a vejce.
Vše dobře promíchejte.
Plísně opláchněte, posypte strouhankou, vložte zelené fazole a přikryjte je zbývajícím bešamelem.
Pečeme v bain-marie asi čtyřicet minut.
Otočte se a podávejte na stůl.
