Jak vyrobit sicilské jehněčí sedlo, recept, který se má vařit v troubě, pro který je zapotřebí jen málo ingrediencí a postup přípravy, který nevyžaduje zvláštní potíže při provádění.
Ingredience pro 4 osoby
- 1,2 kg jehněčího sedla
- 30 g másla
- 30 g oleje
- 1 šálek horkého ořechového vývaru
- sůl a pepř
- snítky čerstvé petrželky
Příprava jehněčího sedla v troubě
Jehněčí sedlo umyjte, osušte a spoutejte ho bezbarvým provázkem, aby si během vaření zachoval svůj tvar.
Maso rozetřete s máslem a vložte do pánve s vysokými okraji, poté nalijte na něj olej a posypte solí a čerstvě mletým pepřem.
Vložte nádobu do již zahřáté trouby a sedlo vařte asi 45 minut, často ji otáčejte a smáčejte ji varnou základnou, v případě potřeby přidejte několik naběraček naběračky, abyste ji příliš nevyschli.
Když je maso vařené, vyjměte jej z pánve a oddělte buničinu z kostní kostry pomocí velmi ostrého nože a dejte pozor, abyste jej nerozbili.
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Sedlo jehněčího řezu nakrájejte napříč plátky, poté jej znovu sestavte a vložte zpět do jatečně upraveného těla, aby sedlo bylo zjevně neporušené.
Uspořádejte ji na servírovací talíř a před podáváním ozdobte větvičkami čerstvé petrželky.
