Jak vařit kambaly v troubě s olejem, česnekem a rozmarýnem, recept, který se podává na stole právě z pece a doprovází rafinovanou Bernskou omáčkou, která se posype na vrchol podle chuti každého hosta.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 kambala asi 1 kg
- 5 polévkových lžic extra panenského olivového oleje
- 1 snítka šalvěje
- 1 stroužek česneku
- pár větviček rozmarýnu
- sůl
Doprovázet:
1 dl medvědské nebo bernské omáčky
Jak připravit kambaly v troubě
Vyčistěte rachot, odstraňte vnitřnosti a hlavu.
Umyjte ji, osušte ji a otevřete ji jako knihu, přičemž ponechte centrální zátku.
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
Po stranách udělejte malé řezy, aby se usnadnilo vaření.
Do řezů vložte polovinu stroužku česneku a trochu rozmarýnu, který bude na konci vaření odstraněn.
Lehce nasolte kambalu, položte ji na gril a položte ji na velmi horkou desku trouby.
Rybu vařte asi 30 minut, jednou ji otočte a namažte ji větvičkou šalvěje namočenou v oleji.
Vyjměte ji z trouby a ihned podávejte spolu s bernskou omáčkou v omáčce.
