Jak vařit vynikající černouokou fazolovou a artyčokovou polévku, s česnekem, celerem a cibulkou, ochucenou chilli papričkou a doprovázenou toastovým chlebem kartáčovaným vonícím olejem.
Ingredience pro 4 osoby
- 300 g očních bobů
- 3 artyčoky
- 1 cibule
- 1 celer s listy
- 2 stroužky česneku
- 150 g rajčatové konzervy
- 1/2 sklenky bílého vína
- 4 plátky opečeného chleba
- 2 větvičky rozmarýnu
- 1 bobkový list
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- chilli
- extra panenský olivový olej
- sůl
- 2 šalvějové listy
Jak připravit oční fazole a artyčoky
Poté, co necháte fazole nechat přes noc namáčet, vařte je ve velkém množství vody s 1 bobkovým listem.
Vyčistěte artyčoky odstraněním nejtvrdších vnějších listů, trnů a středního vousu a poté je nakrájejte na kousky.
Plátky cibule a jemně nakrájený celer.
Na pánvi s olejem dušíme cibuli, celer, drcené stroužky česneku a artyčoky.
Přidejte fazole vypuštěnou z vody na vaření a několik minut vařte.
Nalijte do bílého vína, přidejte rajčatovou konzervu a přikryjte vodou.
Dochutíme solí a vaříme asi půl hodiny.
Zahřejte extra panenský olivový olej se šalvějovými listy nakrájenými na julienne proužky.
Plátky chleba opékejte v troubě, kartáčujte je olejem ochuceným šalvějí a položte je na dno mísy.
Nalijte horkou polévku, přidejte špetku chilli papričky a před podáváním nechte několik minut odpočinout.