Fazolová polévka s černýma očima a artyčoky


post-title

Jak vařit vynikající černouokou fazolovou a artyčokovou polévku, s česnekem, celerem a cibulkou, ochucenou chilli papričkou a doprovázenou toastovým chlebem kartáčovaným vonícím olejem.


Ingredience pro 4 osoby

- 300 g očních bobů

- 3 artyčoky


- 1 cibule

- 1 celer s listy

- 2 stroužky česneku


- 150 g rajčatové konzervy

- 1/2 sklenky bílého vína

- 4 plátky opečeného chleba


- 2 větvičky rozmarýnu

- 1 bobkový list

Doporučené hodnoty
  • Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z rýže a pečeného lilku
  • Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
  • Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
  • Tagliatelle s krevetami a paprikou

- chilli

- extra panenský olivový olej

- sůl

- 2 šalvějové listy

Jak připravit oční fazole a artyčoky

Poté, co necháte fazole nechat přes noc namáčet, vařte je ve velkém množství vody s 1 bobkovým listem.

Vyčistěte artyčoky odstraněním nejtvrdších vnějších listů, trnů a středního vousu a poté je nakrájejte na kousky.

Plátky cibule a jemně nakrájený celer.


Na pánvi s olejem dušíme cibuli, celer, drcené stroužky česneku a artyčoky.

Přidejte fazole vypuštěnou z vody na vaření a několik minut vařte.

Nalijte do bílého vína, přidejte rajčatovou konzervu a přikryjte vodou.

Dochutíme solí a vaříme asi půl hodiny.

Zahřejte extra panenský olivový olej se šalvějovými listy nakrájenými na julienne proužky.

Plátky chleba opékejte v troubě, kartáčujte je olejem ochuceným šalvějí a položte je na dno mísy.


Nalijte horkou polévku, přidejte špetku chilli papričky a před podáváním nechte několik minut odpočinout.

KAMU VAŘÍ V AUTĚ Vol. 4 - "Chilli Sin Carne" (Únor 2024)


Tagy: První klasika
Top