Jak připravit vařenou telecí hlavu, nezbytné ingredience a proces přípravy, od vaření masa po přidání rajčat, které se podávají na nakrájeném toastovém chlebu.
Ingredience pro 4 osoby
- Části telecího masa 600 g
- Zralá nebo loupaná rajčata 500 g
- Cibule
- Mrkev
- Stonek celeru
- Hřebíček česneku
- Nepitella
- Červené víno
- Domácí chléb
- Olivový olej
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- Sůl a pepř
Jak vařit vařenou telecí hlavu
Vařte všechna maso, které jste si vybrali ve slané vodě, asi hodinu. Nechte je vychladnout, vypusťte a nakrájejte je na proužky, používejte dršťky.
V kastrolu zapáchejte všechny vůně v 8 polévkových lžičkách oleje a přidejte maso, když vadnou.
Nechte asi 10 minut ochutnat a nalijte do sklenice vína.
Jakmile se stáhne, přidejte rajčata, sůl, pepř a vařte další hodinu, otáčejte často a podle potřeby se koupejte s horkou vodou nebo vývarem.
Nakonec podávejte telecí hlavu na opečené plátky chleba.
