Vařený telecí jazyk: recept s cibulkou a mrkví

post-title

Jak vařit vařený telecí jazyk, jednoduchý recept s cibulkou, mrkví, tmavou čokoládou a piniovými oříšky, postup přípravy, jak vyčistit a vařit vše v získané omáčce.


Ingredience pro 4 osoby

- Telecí jazyk asi 800 g

- 2 cibule


- 2 mrkve

- 2 stonky celeru

- Hořká čokoláda 100 g


- 2 polévkové lžíce piniových oříšků

- Ocet

- Mouka


- Olivový olej

- Sůl a pepř

Doporučené hodnoty
  • Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
  • Divočák v salámu s olivami a rajčaty
  • Telecí břicho vařené při nízké teplotě
  • Nabídka telecího masa
  • Kuřecí prsa s mandlemi

Jak si vařit telecí jazyk

Vyvařte jazyk ve slané vodě, do které jste přidali cibuli, mrkev a stonek celeru.

Pomalu vařte asi 2 hodiny, dokud nebude jazyk dobře uvařen.

Nechte ho vychladnout ve vývari, poté jej oloupejte a nakrájejte na ne příliš tenké plátky.

V pánvi hnědé, v 8 polévkových lžičkách oleje, jemně nasekané cibule, mrkve a celeru.

Posypte lžičkou mouky a nechte ji vyschnout velmi pomalu a na dlouhou dobu.

Mezitím připravte dolceforte smícháním v polévce sklenkou octa, sklenicí vody, lžičkou cukru, piniovými oříšky a nasekanou nebo nastrouhanou čokoládou.

Nalijte vše do pánve a vařte asi deset minut.


Pak přidejte plátky jazyka a udržujte na žáru, dokud omáčka nebude velmi krémová (asi 20 minut).

Před podáváním nechte vychladnout a poté znovu zahřejte.

Kanec se šípkovou omáčkou - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Únor 2021)


Tagy: Hlavní chody masa
Top