Jak vařit vařený telecí jazyk, jednoduchý recept s cibulkou, mrkví, tmavou čokoládou a piniovými oříšky, postup přípravy, jak vyčistit a vařit vše v získané omáčce.
Ingredience pro 4 osoby
- Telecí jazyk asi 800 g
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 2 stonky celeru
- Hořká čokoláda 100 g
- 2 polévkové lžíce piniových oříšků
- Ocet
- Mouka
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Jak si vařit telecí jazyk
Vyvařte jazyk ve slané vodě, do které jste přidali cibuli, mrkev a stonek celeru.
Pomalu vařte asi 2 hodiny, dokud nebude jazyk dobře uvařen.
Nechte ho vychladnout ve vývari, poté jej oloupejte a nakrájejte na ne příliš tenké plátky.
V pánvi hnědé, v 8 polévkových lžičkách oleje, jemně nasekané cibule, mrkve a celeru.
Posypte lžičkou mouky a nechte ji vyschnout velmi pomalu a na dlouhou dobu.
Mezitím připravte dolceforte smícháním v polévce sklenkou octa, sklenicí vody, lžičkou cukru, piniovými oříšky a nasekanou nebo nastrouhanou čokoládou.
Nalijte vše do pánve a vařte asi deset minut.
Pak přidejte plátky jazyka a udržujte na žáru, dokud omáčka nebude velmi krémová (asi 20 minut).
Před podáváním nechte vychladnout a poté znovu zahřejte.
