Jak vařit telecí maso dušené v bílém víně, recept vařený v masovém vývaru, který obsahuje sádlo a slaninu mezi ingrediencemi, ideální jídlo pro prezentaci při důležitých příležitostech.
Ingredience pro 6 osob
- 1 kg telecí matice
- 50 g jemně nasekaného sádla
- 50 g nataženého vepřového břicha
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 2 sklenky suchého bílého vína
- 1/2 litru horkého masového vývaru - také ořechů -
- 2 cibule jemně nakrájené na plátky
- 2 mrkve jemně nakrájené na plátky
- špetka silné papriky
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Jak připravit telecí maso dušené v bílém víně
Nakrájejte slaninu na proužky, pak tenkým nožem s nožem vytvořte dlouhé a oddělené otvory ve telecí buničině a vložte proužky slaniny dovnitř.
V pánev, hnědý spolu s nasekaným sádlem a olejem, cibulkou a mrkví, jemně nakrájený na mírný plamen a po dobu deseti minut.
Po přidání masa a jeho opečení, otočením asi dvacet minut, potom zvlhčením dvakrát bílým vínem, zvýšením teploty a úplným odpařením, přidáním soli, pepře, papriky a horkého vývaru.
Zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud maso není jemné.
Maso nakrájejte na plátky a položte na podnos, posypte ho šťávami z vaření, které prošly tenkým sítem.
