Dort s kaštanovou moukou, piniovými oříšky a rozinkami

post-title

Jak připravit dort s kaštanovou moukou, piniovými oříšky a rozinkami, toskánský recept na kaštany, který se rychle připravuje, s dobou vaření a doporučením párování.


Ingredience pro 6 osob

- Sladká kaštanová mouka 400 g

- Zibibbo nebo rozinky 100 g


- 50 g skořápkových ořechů skořápky

- 6 vlašských ořechů

- Rosemary


- 2 polévkové lžíce cukru

- Malá pomerančová kůra

- Olivový olej


- Malá sůl

Jak vyrobit dort s kaštanovou moukou, piniovými oříšky a rozinkami

Prosejte sladkou mouku a vložte ji do mísy.

Doporučené hodnoty
  • San Giuseppe palačinky s rozinkami
  • Jednoduchý a rychlý klasický recept na jablkový koláč
  • Charlotte s tmavou čokoládovou pěnou
  • Malinový džem s mandlemi, lískovými oříšky a piniovými oříšky
  • Dort s kaštanovou moukou, piniovými oříšky a rozinkami

Přidejte cukr, špetku soli, lžičku nakrájené kůry a půl litru vody.

Dobře promíchejte, abyste získali tekuté a hrudkovité těsto.

Přidejte pár polévkových lžic oleje a nechte stát asi hodinu. Namažte pánev a do ní nalijte těsto (mělo by být o něco méně než vysoký prst, ne víc).

Posypeme povrch rozmarýnovými listy, namočenými rozinkami, piniovými oříšky a skořápkami a sekanými vlašskými ořechy.

Posypeme 2 polévkovými lžícemi oleje a pečeme v horké troubě asi 40 minut.

Tradiční kaštanový dort

V podzimní sezóně je castagnaccio bezpochyby jedním z receptů, které se v kuchyni nejčastěji používají jako dezert.

Výsledkem je dort, který má jako hlavní ingredienci kaštanovou mouku a je typický pro lokality v různých oblastech, zejména v Toskánsku, Ligurii, Emilii a Piemontu.


V peci se vaří kaštanový koláč a těsto obsahuje kromě kaštanové mouky vodu, extra panenský olivový olej, piniové oříšky a rozinky.

V některých oblastech jsou zavedeny další prvky, jako jsou varianty včetně rozmarýnu, pomerančové kůry, semen fenyklu a sušeného ovoce.

Castagnaccio je vynikající, pokud je spárováno s kravskou nebo ovčí ricottou, zalévání všeho nakonec dobrým vínem santo.

Castagnaccio bylo původně považováno za chudé jídlo jako v minulosti, zejména v oblasti toskánských Apeninů, bylo rozšířené, protože kaštany byly základem výživy rolníků té doby.

Vynálezcem byl Pilade z Luccy v šestnáctém století.

Mrkvovo-makový koláč s kaštanovou příchutí od Boženy Kolářové (Červen 2021)


Tagy: cukroví
Top