Jak vařit lilek a rajčatové caponata, recept připravený jednoduchým způsobem, který zahrnuje mezi přísadami také kapary, filety z ančoviček, rozinky a piniové oříšky s vůní bazalky.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 polévkové lžíce nakládané kapary
- 2 ančovičkové filé v oleji
- 2 zralá rajčata
- 2 lilky
- 1 cibule
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 30 g rozinek
- 30 g piniových oříšků
- semena fenyklu
- některé listy bazalky
Doporučené hodnoty- Petržel artyčoky s česnekem
- Sekané zelí s párky a olivami
- Kapary a ančovičky s olivami
- Smažené brambory s rajčaty
- Recept na venkovský salát s hlávkovým salátem a ančovičkami
- sůl a pepř
Příprava lilku a rajčatového caponata
Odstraňte zelené sklo z lilku, poté je umyjte, osušte a nakrájejte na silné plátky, aby se následně nakrájely na kostky.
Oloupejte cibuli, nakrájejte ji a opečte ji na horkém oleji na nízkém a širokém pánvi, často míchejte dřevěnou lžící a dejte pozor, aby nedošlo ke spálení.
Přidejte lilky, kapary a ančovičky, filety ponechejte na chuti několik minut.
Přidejte loupaná a hrubo nakrájená rajčata, nasáklé a vymačkané rozinky, piniové oříšky, špetku fenyklu a nakrájené listy bazalky.
Snižte teplo, přidejte sůl a pepř a vařte ještě asi 20 minut, v případě potřeby přidejte trochu vody.
Podávejte okamžitě, případně s míchanými vejci.
