Jak připravit masové kuličky z tresky a brambor smažením chutné směsi ryb a brambor ve vodě, mléce, šalotce a petrželce, s čerstvou smetanou a parmazánem.
Ingredience pro 4 osoby
- 250 g odsolené tresky obecné
- 3 brambory
- 2 vejce
- 600 ml vody
- 400 ml mléka
- 2 šalotky
- 1 polévková lžíce parmazánu
- 2 polévkové lžíce čerstvé smetany
- 100 g strouhanky
- 50 g bílé mouky "00"
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
- olej ze semen na smažení
- petržel
- sůl a pepř
Jak připravit tresky a smažené brambory na pánvi
Oloupejte brambory a nakrájejte je na plátky vysoké 1/2 cm.
V hrnci zahřejte mléko a vodu se šalotkami nakrájenými na prsteny a petrželkou.
Brambory ponořte a tresku v nich ponořte asi 20 minut.
Nechte je vychladnout v tekutině na vaření, poté vypusťte brambory a tresku a z ryb odstraňte všechny kosti.
Vložte dvě ingredience do mixéru.
Do směsi přidejte strouhaný parmazán, čerstvý krém, sůl a pepř, vše dobře promíchejte a nechte úplně vychladnout.
Masové kuličky vytvořte mokrýma rukama, přelijte je moukou, rozšlehaným vejcem a nakonec strouhankou.
Smažte je v hojném semenném oleji a poté je vypusťte na savý papír.
Podávejte masové kuličky horké.