Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety

post-title

Jak připravit ravioli plněné sépií s vynikající nádivkou s sépie, česnekem, chlebem namočeným v mléce a vejci, ochucený cuketou.


Ingredience pro 4 osoby

Pro těstoviny

- 250 g bílé mouky "00"


- 2 vejce

- 1 žloutek

- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje


- 1 sáček šafránu

- sůl

Pro plnění


- 3 střední sépie

- 2 krajíce chleba

Doporučené hodnoty
  • Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
  • Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
  • Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
  • Špagety s čerstvými sardinkami
  • Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou

- 1/2 sklenice mléka

- 1 stroužek česneku

- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

- 1 vejce

- petržel

- sůl a pepř

Pro oblékání


- 2 cukety

- 100 ml rybí karikatury

- 1/2 sklenky bílého vína

Jak připravit sépiové ravioli plněné cuketou

Na pracovní plochu uspořádejte mouku a pečte vejce ve středu, přidejte šafránový sáček, sůl, olivový olej a tymián.

Ingredience hněte do homogenní a kompaktní směsi, pak ji zabalte do plastového obalu a ponechte ji v chladničce asi 20 minut.

Na pánvi zahřejte olej stroužkem česneku.


Vyčistěte sépie a nakrájejte ji na kousky, poté je vařte na pánvi po dobu 3 minut.

Odstraňte česnek.

Chcete-li připravit náplň, vložte chléb namočený do mléka, poté jej vymačkejte a rozšlehejte spolu s sépie, vejcem a petrželkou, poté upravte solí a pepřem.

Nalijte bílé víno a rybí vývar do pánve, kde se sépie vařila, a nechte omáčku snížit při nízkém teplu na polovinu svého objemu.

Vytáhněte těstoviny strojem a přes proužky z listového těsta rozložte náplň v malých hromádkách, poté přikryjte dalším proužkem z listového těsta a nechte je dobře přilnout, poté nakrájejte ravioly.

Umyjte, zatrhněte cukety a nakrájejte zelenou část na julienné proužky.

Cukety opečte na pánvi s máslem a přidejte redukci vývaru ryb a vína.

Na pánvi s osolenou vroucí vodou, vařte ravioli po dobu 4 minut, poté vypusťte a přelijte je na pánvi s omáčkou.

Podávejte je okamžitě.

Kritharaki těstoviny s rajčaty, olivami a fetou - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Smět 2021)


Tagy: Ryby první kurzy
Top