Jak vyrobit rizoto sépiové barvy, jednoduchý recept s mangoldem mezi nezbytnými ingrediencemi, přípravu a dobu vaření, aby sloužil jako vynikající první rybí chod.
Ingredience pro 4 osoby
- Rýže gr. 300
- sépie gr. 400
- Chard gr. 400
- Lžíce konzerv
- Půlku cibule
- Hřebíček česneku
- Jeden litr rybího vývaru nebo ořechového vývaru
- Bílé víno
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
Jak vařit chobotnice s olihně inkoustem s mangoldem
Umyjte cikády a vařte je po dobu jedné hodiny v litru slané vody, do které přidáte sklenku bílého vína, trochu pepolinu a 2 stroužky česneku.
Nechte je vychladnout v jejich vývaru, rozřežte je na dvě podélně a vyjměte buničinu.
Na dalším pánvi nakrájejte jemně nasekaný česnek a petržel na 6 polévkových lžic oleje, než se česnek zbarví, přidejte dužinu z cikád.
Přidejte trochu soli a vařte 5 minut, poté nalijte do rýže.
Nechte to toastovat několik minut, pak vařte rýži s cikádovým vývarem.
Nakonec přidejte další nakrájenou petrželku a podávejte rizoto s pepřem.
