Jak vyrobit rybí karikaturu, recept na přípravu vynikajícího omezeného rybího vývaru, který se používá především k přípravě vynikajících polévek, omáček nebo jednoduše ke zvýšení chuti mnoha rybích pokrmů.

Dávka na půl litru vývaru

- 1/2 litru vody

- 1 sklenka suchého bílého vína

- 500 g hlav, kostí a čerstvých rybích řízků

- 25 g cibule nakrájené na tenké plátky

- kůže 6 žampionů

- pár kapek citronové šťávy

- 1 svazek petrželky

- 10 zrn černého pepře

- 1 polévková lžíce soli

Jak připravit rybí karikaturu

Vložte všechny ingredience, s výjimkou pepře, do kastrolu, dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.

Doporučené hodnoty

• Recept na hovězí a klobásou ragú
• Fish cartoon: recept s omezeným vývarem
• Řeznický ragú se smíšeným masem
• Aurora omáčka s bešamelem
• Křenová smetanová omáčka

Opatrně se sbírejte, snižte teplotu a pomalu vařte po dobu dvaceti minut, přidejte pepř a pokračujte ve vaření při mírném žáru dalších dvacet minut.

Koutek přes jemné sítko, nalil vývar do hermeticky uzavřené skleněné nebo hliněné nádoby.

Nechte jej vychladnout a vložte jej do chladničky, dokud není připraven k použití.