Jak vyrábět smažené pstruhové filé, recept s piniovými oříšky, podávaný se zakysanou a zakysanou omáčkou, potřebné ingredience a podrobný popis postupu přípravy.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 zeleninový ořech
- 1 pórek
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 1 polévková lžíce piniových oříšků
- 4 filé z pstruha
- 1 polévková lžíce cukru
- 4 polévkové lžíce octa bílého vína
- bramborový škrob
- extra panenský olivový olej
- sůl
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
Příprava smažených filet z pstruha
Na malé pánvi zahřejte 1 sklenici vody s cukrem a octem, pečlivě promíchejte, aby se cukr dobře rozpustil, poté přidejte rozpadanou matici, tence nakrájenou slupku a rajčatovou pastu, poté upravte sůl.
Přiveďte k varu, přidejte piniové oříšky a špičku 1 čajové lžičky škrobu rozpuštěného ve 2 polévkových lžičkách vody, pak zahušťujte varnou základnu a vyjměte z tepla.
Filety z pstruhů dobře očistěte a osušte, poté, co je smažíte na pánvi s mrholením horkého oleje po dobu asi 20 minut.
Vypusťte savý kuchyňský papír a podávejte ihned po zakrytí přípravku sladkokyselou omáčkou.
