Jak vařit Friulian salmì roe, recept, který vyžaduje 48hodinovou marinádu na chladném místě, s následným zhnědnutím masa odděleně před přidáním do marinády, aby se dokončilo vaření, a nakonec ji podávané obklopené kousky zeleniny a posypané omáčkou získaný z varné základny.

Ingredience pro 4 osoby

- 800 g ramenní buničiny nebo srnčího stehna

- 50 g olivového oleje

- 80 g másla

- 1 láhev starého Cabernetu

- 1 cibule střední velikosti

- 2 zelené celerová žebra

- 1 poměrně velká mrkev

- 2 stroužky česneku

- 1 svazek petrželky

- 2 hřebíček

Doporučené hodnoty

• Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
• Divočák v salámu s olivami a rajčaty
• Telecí břicho vařené při nízké teplotě
• Nabídka telecího masa
• Kuřecí prsa s mandlemi

- 3 bobkové listy

- 1/2 sklenice octa červeného vína

- špetka mleté ​​skořice

- sůl a černý pepř

Jak připravit jelen zvaný Friulian salmì

Maso nakrájejte na kousky stejné velikosti.

Omyjte zeleninu, cibuli, celer a mrkev, poté je nakrájejte na malé kousky, nakrájejte česnek, oloupejte petrželku a rozdrťte pepře.

Vložte tento přípravek do pánve, poté přikryjte vínem a octem, přidejte bobkový list, hřebíček a skořici.

Nechte marinovat po dobu 48 hodin na chladném místě.

Po 48 hodinách dejte pánev s marinádou, aby vařila na mírném ohni asi půl hodiny.

Maso dobře opečte s olejem a máslem, dokud není suché, poté přidejte marinádu a sůl, poté vařte na mírném ohni asi hodinu a půl.

Maso podáváme s nakrájenou zeleninou a posypeme smetanovou omáčkou získanou prosíváním šťáv z vaření.