Garfagnana farinata s fazolemi a černým zelím

post-title

Jak vyrobit Garfagnana farinata, recept na bázi fazolí borlotti, černého zelí, rajčat a sádla, který byl pikantní přítomností červených chilli papriček.


Ingredience pro 4 osoby

- 3 stroužky česneku

- 2 nebo 3 šalvějové listy


- 4 velké lžíce kukuřičné mouky

- 300 gr. sušených fazolí borlotti vložených do vody a namočených na jednu noc, nebo 600/700 g. čerstvých fazolí

- 1 černé zelí


- 100 g. ze sádla

- 1 zralé rajče

- olivový olej


- červené chilli papričky

- sůl

Doporučené hodnoty
  • Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z rýže a pečeného lilku
  • Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
  • Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
  • Tagliatelle s krevetami a paprikou

Příprava kaše garfagnana

Fazole vařte ve velkém množství vody společně s hřebíčkem česneku, šalvěje (po vaření se odstraní) a solí.

Vypusťte a přeneste fazole do pasatuta a přidejte získanou omáčku do vývaru z fazole.

Omyjte černé zelné listy, uvolněte je z žeber, nakrájejte je na proužky a přidejte je do vývaru.

Nakrájejte sádlo a smažte stroužky česneku, nakrájené rajče a trochu chilli papričky.

Přidejte vše do vývaru.

Vařte bohatou hodinu.

Po nalití kukuřičné mouky a stálém míchání vařte asi 30 minut.


Podávejte horké s mrholením surového olivového oleje.

Tato kaše může být zahřátá (ribollita) a nechat ji několik minut v pánvi s trochou olivového oleje.

Tagy: První klasika
Top