Jak vyrobit zelené špenátové těstoviny s králíkem a šafránem, snadný recept na výrobu vynikajícího šafránového ochuceného králičího oblékání.
Ingredience pro 4 osoby
Pro těstoviny:
- 200 g bílé mouky "OO"
- 100 g špenátu
- 2 vejce
Pro obvaz:
- 1 šalotka
- 2 bedra králíka
- 100 ml vývaru
- 1 sáček šafránu
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- sůl a pepř
Jak připravit zelené špenátové těstoviny
Špenát umyjte a uvařte na pánvi bez přidání vody, poté je vypusťte a vymačkejte.
Špenát jemně nasekejte a smíchejte s vejci a moukou, dokud nezískáte hladkou a homogenní pastu, pak ji nechte zabalenou v plastovém obalu.
Nasekané šalotky dušíme na pánvi olejem.
Přidejte králičí bedra nakrájenou na malé kousky a vařte asi 5 minut, poté je namočte trochou horkého vývaru a přidejte šafrán, sůl a pepř.
Rozvařte a nakrájejte špenátovou pastu a poté ji nakrájejte na proužky ozubeným kolem.
V pánvi se spoustou slané vody uvařte těstoviny, vypusťte je a opékejte je na pánvi s králičími bedry.
Vše promíchejte dalším vývarem a podávejte.
