Jak vyrobit špenátovou rolku, s moukou, vejci, ricottou, špenátem, máslem, strouhaným parmazánem, muškátovým oříškem, solí a pepřem.

Ingredience pro 4 osoby

- 700 g špenátu

- 250 g tvarohu

- 2 vejce

- 200 g mouky

- 50 g másla

- 50 g strouhaného parmezánu

- špetka muškátového oříšku

- spousta čerstvě mletého pepře

- sůl

Jak připravit hebrejský špenát

Uspořádejte mouku na desce pečiva, vložte vejce do středu a hnětte.

Doporučené hodnoty

• Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z rýže a pečeného lilku
• Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
• Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
• Tagliatelle s krevetami a paprikou

Těsto vyválíme válečkem, který mu poskytne obdélníkový tvar.

Špenát dobře očistěte a opláchněte, vložte do pánve a uvařte trochou soli a po mytí zbyte pouze na listech.

Po pěti minutách vaření vyjměte špenát z horka, nechte je pod studenou vodou, dobře je vymačkejte, nasekejte je a opečte na pánvi s 20 g másla na vysoké teplotě.

Do misky vložte špenát, ricottu, špetku muškátového oříšku, lžíci parmezánu, spoustu papriky a špetku soli.

Těsto dobře promíchejte a promíchejte a poté rozprostřete na povrch listu.

Těsto nakrájejte na těsto, které mu dává tvar salámu.

Zabalte roli získanou do listu a spojte oba konce provázkem.

V kastrolu vařte bohatou slanou vodu a nechte smotku asi 25 minut mírně zahřát.

Po vyjmutí z vody ji uvolněte z plachty a provázku a nakrájejte na poměrně silné plátky.

Plátky uspořádejte na podnose a posypte je zbývajícím máslem, které se předtím roztavilo na nízkém žáru, a nastrouhejte parmezán.