Jak připravit domácí garganelli se šafránem, recepturu včetně koření, chutnou omáčku z rajčat révy vinné a čerstvé fazole, také závěrečné posypání sýrem percorino.
Ingredience pro 4 osoby
Pro těstoviny
- 100 g bílé mouky "OO"
- 150 g pšeničné mouky tvrdé
- 2 vejce
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 sáček šafránu
Pro obvaz:
- 300 g vinných rajčat
- 200 g čerstvých fazolí
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- 2 stroužky česneku
- bazalka
- 2 polévkové lžíce sýra pecorino
- sůl a pepř
Jak připravit domácí garganelli s rajčaty a čerstvými fazolemi
Smíchejte dvě mouky, vejce, olej, špetku soli a šafrán rozpuštěný v malé vodě a vytvořte hladkou a homogenní směs.
Vytvořte kouli a nechte ji zabalenou v plastovém obalu po dobu 20 minut.
Nakrájejte rajčata ve vroucí vodě po dobu 30 sekund, oloupejte je, vyjměte semena a nakrájejte je na kostky.
Ve stejné vroucí vodě také opečte fazole po dobu 1 minuty, vypusťte a odstraňte kůži.
Na pánvi zahřejte olej s drcenými stroužky česneku, přidejte skořápky a nakrájená rajčata, poté přidejte sůl.
Vše vařte několik minut, poté vypněte žáru a nechte omáčku stranou.
Rozvařte a vytáhněte těsto, nakrájejte jej na pravidelné čtverce asi 2 cm na každé straně a připravte garganelli vhodným nástrojem.
Těstoviny vařte ve vroucí slané vodě, poté je trochu vypusťte a nalijte do pánve spolu s omáčkou.
Těstoviny na pánvi několik minut opečte, načež přidejte nasekanou bazalku, strouhaný sýr pecorino a špetku černého pepře.
Podávejte okamžitě.
