Pokyny a přísady pro výrobu pečených lastur, recept, který kombinuje se čtyřmi sýrovou omáčkou a sýrem gruyere, s esencí bobkového listu.
Ingredience pro 4 porce
- 1 šalotka
- 200 g 4 sýrové omáčky
- 50 gr strouhaný sýr Gruyere
- 4 mušle se skořápkou
- 1 bobkový list
- 1 zeleninový ořech
- sůl a pepř
Jak vařit pečené mušle
Hřebenatky opatrně omyjte z vnějšku, abyste vyloučili možnou přítomnost bahna, dobře je otřete kartáčem, vložte je do misky odolné vůči troubě a vložte je do předehřáté trouby při 180 ° C, abyste je otevřeli, trvá to asi 5 minut.
Vyjměte mušle z trouby, nechte je vychladnout a vyjměte je z jejich skořápky, aby byly uchovány pro pozdější použití.
Rozložte dužinu měkkýšů na pánvi, přikryjte sklenicí teplé vody a tekutinou uvolněnou během vaření v troubě.
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
Přidejte bobkový list, rozpadanou matici a sekanou šalotku, poté vařte asi 10 minut na nízkém ohni a vyčkejte, až se sníží varné médium.
Vypusťte buničinu z měkkýšů a vložte ji dovnitř skořápek, poté přeneste 4 sýrovou omáčku do mísy, přidejte několik polévkových lžic šťávy z vaření, sůl a pepř, dobře promíchejte a nalijte na měkkýše.
Posypte nastrouhaným gruyérem a gratinujte pod grilem, dokud nebude povrch zlatavě hnědý.
