Jak připravit telecí slaniny se žampiony a slaninou, recept s přísadami nezbytnými pro aroma šalvěje, bobkového listu a petrželky vařit na pánvi.
Ingredience pro 4 porce
- půl sklenky bílého vína
- 1 bobkový list
- 1 šalvějový list
- 1 malá naběračka naběračky
- 1 šalotka
- 300 gr. hub
- 600 g. telecí dřeň
- 70 gr. slaniny nakrájené na jeden plátek
- 30 gr. másla
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- 20 gr. borůvek
- 1 svazek petrželky
- 1 stroužek česneku
- sůl
- pepř
Příprava telecích slanin se slaninou a žampiony
Připravte telecí maso rozdělené na kostky asi 3 centimetrů na každé straně, nakrájejte slaninu na kostky, oloupejte šalotky a pečlivě je nasekejte.
Připravte banda vavřínu a šalvěje se snítkou petrželky, která bude svázána s kuchyňským provázkem.
Maso opečte na pánvi, připravte pomazané máslem a lžičkou horkého oleje, osolte a pepřte, opečte, poté odtečte a udržujte v teple uzavřené mezi dvěma miskami.
Vložte šalotky do stejné pánve spolu se slaninou, opékejte je na mírném žáru, dokud šalotky vadnou a lehce hnědou slaninu, poté přidejte bobule jalovce a nechte je na minutu zhnědnout.
Nalijte bílé víno do směsi, odpařte ho a udržujte teplo naživu, poté přidejte bobkový list, šalvěj a petržel s kostkami masa, vše zakryjte vývarem, solí a pepřem, které se vaří, a pokračujte ve vaření na mírném ohni s odkrytou pánev dalších 30 minut.
Houby dobře očistěte, nechte je pod tekoucí vodou, osušte je a nakrájejte na plátky, opékejte je po dobu 3 minut na pánvi s olejem a česnekem, přidejte petrželku a přidejte je do telecího masa se slaninou před dokončením vaření.
