Jak vyrobit telecí stopky s rajčaty, recept, který zahrnuje mezi přísadami mrkev a cibuli, bílé víno a petrželku, bílé víno s citronovou kůrou a nasekanou petrželkou.
Ingredience pro 4 porce
- 1 malá mrkev
- půl cibule a 1 mletá solená ančovička
- dost mouky
- půl sklenky bílého vína
- 250 g. loupaných a nakrájených rajčat
- 4 telecí stopky
- 80 gr. másla
- 1 stonek celeru
- česnek
- nakrájenou petrželku a kůru půl citronu
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- sůl
- pepř
- ořechový vývar podle potřeby
Příprava telecích stopek s rajčaty
Lehce pomoučenou ossibuchi vložte do másla, které se právě roztaví na pánvi, a po obou stranách je zalijeme, nalijeme suché bílé víno a po odpaření přidáme nasekaný celer, mrkev, cibuli a ančovičku, sůl a pepř.
Když zelenina začne zhnědnout, přidejte rajčata.
Přikryjte a vařte cca. hodinu a čtvrtinu, občas se přidá vývar, aby se získala středně hustá omáčka.
Několik minut před vyjmutím masa z ohně smíchejte mletý česnek, petržel a citronovou kůru.
Ossibuchi můžeme podávat s bramborovou kaší nebo se šafránovým žlutým rizotem.