Recept, který podrobně vysvětluje, jak vařit dobrý milánský minestrone, za použití různých druhů vévody a rajčatové buničiny.
Ingredience pro 6 porcí
- 150 g míchané zeleniny na salámu, včetně cibule, mrkve a celeru
- 200 gr zmrazených borlotti fazolí
- 200 g nakrájené rajčatové buničiny
- 100 gr zmrazeného hrachu
- 2 cukety
- 2 brambory
- 3 listy zelí
- 1 stroužek česneku
- 30 g sádla
- 1 snítka petrželky
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- 3 šalvějové listy
- 70 g slaniny
- 150 g rýže
- 7 listů bazalky
- 40 g strouhaného parmezánu
- sůl
Jak vařit milánský minestrone
Zkontrolujte cukety a oloupejte brambory, první nakrájejte na kostky a druhý na kostky, poté nakrájejte listy zelí na malé proužky.
Nakrájejte česnek, sádlo, hrst petrželkových listů a šalvějových listů dohromady, poté nasekejte slaninu.
Nasekanou zeleninu dáme na pánvi, na aromatickou nasekanou petrželku, česnek, sádlo a šalvěje, přidáme slaninu.
Hnědí vše na mírném ohni asi minutu, za stálého míchání. Poté přidejte ještě zmrazené borlotti fazole a nechte pár minut ochutnat.
Do pánve vložte cukety, brambory a rajčatovou dužinu a vše na minutu smažte.
Nalijte dva litry vody a přiveďte k varu, pokračujte ve vaření v polopropustné nádobě a při nízkém zahřátí asi hodinu, nezapomeňte je občas míchat.
Pokud je na konci vaření 20 minut, přidejte hrášek a rýži a upravte sůl.
Nakonec podáváme jídla a posypeme nasekanou bazalkou a strouhaným parmazánem.
