Jak vyrobit domácí kečup, snadný recept na rychlou přípravu pikantní omáčky ideální pro kombinaci s mnoha druhy jídel.
Ingredience pro kečupovou omáčku
- 1 hrst soli
- paprika
- černý a bílý pepř
- chilli
- 10 hřebíčků
- 2 tyčinky skořice
- 5 kg zralých rajčat
- 1 kg cibule
- 400 g vinného octa
- 300 g ochuceného octa
Doporučené hodnoty- Petržel artyčoky s česnekem
- Sekané zelí s párky a olivami
- Kapary a ančovičky s olivami
- Smažené brambory s rajčaty
- Recept na venkovský salát s hlávkovým salátem a ančovičkami
- 400 g. surového třtinového cukru
- zázvor
- muškátový oříšek
- koření podle chuti
Příprava domácího kečupu
Umyjte a vysušte rajčata, nakrájejte je na kousky a vložte je do ocelového hrnce spolu s tenkou plátky cibule.
Půl hodiny vaříme, dokud rajčata neztratí část vody, projdou sítem, aby uchopila kůži, všechno hodila zpět do hrnce.
Přidáme cukr, sůl, lžíci papriky, držák hrnce na pepř a dusíme do pyré.
V tomto okamžiku zkombinujte ocet s kořením a octem balsamico, vše vložte zpět do žáru a míchejte nepřetržitě s dřevěnou naběračkou, dokud se vaří, pokračujte, dokud omáčka nedosáhne správné konzistence.
Nakonec se plní do lahví, sterilizuje se v bain marie po dobu asi půl hodiny, poté, co se uloží na chladném a suchém místě.
