Recept na vaření Maremma tortelli, typická gastronomická specialita toskánského maremma, se špenátem a ricottou, která se podává s kořením s ragú nebo alternativně s máslem a šalvějí pro lehký a zdravý první chod.
Připravte Maremma tortelli
Recept ricotty a špenátu Maremma tortelli představuje typický první kurz toskánského maremma v provincii Grosseto.
Vyznačují se tvarem a velikostí, která se velmi liší od tvaru a tilů Emilian, mají čtvercový tvar větší velikosti než klasické ravioli.
Připravují se z mouky a z listového těsta na bázi vejce, s náplní z vařeného špenátu, ricottou, muškátového oříšku a soli.
Fólie musí být nařezána na poměrně široké proužky, aby vyhovovala náplni, a musí být uzavřena na sobě, přičemž musí mít široký tvar.
Kromě špenátu, mangoldu a jiné polní trávy lze také vždy vařit předem.
Hotové tortelli musí být vařeny ve vroucí vodě po dobu několika minut, dokud část hostující plnicí bobtná.
Po vypuštění mohou být ochuceny dobrými ragú nebo jednodušeji máslem a šalvějí s případným přídavkem jemně nastrouhaného sýra pecorino.
