Jaká nejlepší italská jídla a vinařské výrobky jsou rozděleny podle regionů a zdůrazňují ty, které vynikají svou větší originalitou a jejichž ochutnávka je vysoce doporučována těm, kteří chtějí vyzkoušet typické speciality určité oblasti.
Severozápad
Chceme-li se vydat na cestu, která sleduje geografii, vycházíme z území, která jsou z gastronomického hlediska jednou z nejzajímavějších a nejbohatších oblastí na světě.
Mezi produkty země je bílý lanýž pánem, který odtud začal u královských stolů, také mezi lesy a poli, nad a pod zemí, existuje velmi široká paleta ovoce a zeleniny.
Turín je považován za hlavní město čokolády, Milán kvašených sladkostí, zatímco Cremona je hlavním městem nugátu.
Extra panenský olivový olej, jeden ze symbolů středomořské stravy, je také protagonistou této části Belpaese.
Fontina je nejznámější mezi horskými sýry na severozápadě, zejména Piemont a Lombardie lze považovat za světová metropole jemných sýrů.
Co se týče vína, převládají Barbera del Piemonte a Barbera della Lombardia, stejná odrůda jakostního vína přítomného jak na domácích stolech, tak na trendových restauracích.
Chléb, černý žitný a pohankový chléb, který vydržel dlouho, byl v minulosti, před rozšířením polenty, hlavní potravou v alpských údolích, široce používán k přípravě chutných zelných a bramborových polévek , zejména v údolí Aosta.
O uzených masech, „božském porcellu“ a různých sušených masech, jako je bresaola, se dělí lidé z plání a hor v konzervárenském umění, které vidí Piedmontese a Lombardy jako autentické průkopníky.
Severovýchod
Pohybující se na severovýchod je třeba říci, že rolnický styl zůstal stejný jako dříve, s přírodou, která svou část nechala ovlivnit teplem jezera Garda a Jaderského moře, které na rozdíl od vysokohorských mikroklimatů vytváří mimořádné mikroklima.
Zvířata na nádvoří představují bohatství typicky rolnické gastronomie, která je stále nejoblíbenější od kopců Piacenza po kopce Triveneto, se slepicí Padova a husy z Pordenone.
Doporučené hodnoty- Jaké jsou zeměpisná šířka a délka, jak se počítají
- Černé šaty s dlouhými rukávy s punčochami a zakončené krajkou
- Antarktida: informace, území, antarktická oáza
- Co to znamená opravdu milovat člověka
- Barberry: k čemu se používá, terapeutické vlastnosti bobule
Asiago je symbolem autentických alpských sýrů. V této nádherné náhorní plošině se krávy nejen využívají jako choreografický faktor k uspokojení turistů, ale také představují skutečné protagonisty aktivity, která i nadále sleduje rytmy a úroveň kvality minulosti. ,
Co se týče produktů Země, klíčky koncentrují vlastnosti rostliny, která se bude rodit, chřest jsou nejstarší lidé, kteří jsou jedeni člověkem, a nacházejí svůj kapitál v Bassano del Grappa.
Zemědělství na severovýchodě se však také vyrábí z třešní, zejména ve Vignole, jakož i z hub Treviso radicchio a Borgo di Taro.
Ropa a olivovníky charakterizují nejen oblast Gardského jezera, ale i celé kopce Veneto s expanzí také v Romagně, kde se vyrábí výjimečný Brisighello, a ve Friuli.
Ano, lze bezpečně říci, že celá zeměpisná oblast na severovýchodě je velmi velká vinice s výrobou vína, která sahá od velkých bílých jihu Tyrolska a Collio po červená vína jedinečná na světě, včetně Amarone. Nezapomeňte na vynikající Prosecco.
V těchto zemích, kde se zrodily pandoro a další typy všech máslových dezertů, vyniká polenta, rolnická mísa dokonalosti díky nádherné kukuřici, jako je Marano.
Pokud jde o uzená masa, parmská šunka je známá po celém světě, ale v ostatních oblastech Emilia Romagna, Veneto a Friuli Venezia Giulia není nedostatek šunek a uzenin.
Střední Itálie
Ve střední Itálii čelíme dvěma různým zemědělským ekonomikám spojeným se dvěma stromy považovanými za symbol území, jmenovitě kaštanu a olivového stromu.
Pokud vezmeme v úvahu, že právě zde se italský poloostrov zužuje, to vysvětluje, proč rustikální příchutě typické pro Apeniny konkurují rybím specialitám typickým pro mořské oblasti.
Pokud kvalitativně není produkce ropy ve střední Itálii ve srovnání s jižními regiony příliš významná, jsou v Toskánsku, Umbrii a Laziu vysoce kvalitní oleje.
Co se týče masa, je u skotu nejznámější plemeno Chianina, proslavené slavným florentským steakem. Kromě toho si zaslouží pozornost také závody Marche a Maremma a také Cinta Senese a pro ovce plemeno Zeri.
Známé jsou také písečné ryby podél pobřežního pásu, který vede z Viareggia do Gaety, a mořského dna, které se vyskytuje zejména kolem ostrovů jako je Gorgona, z nichž krevety jsou dobře známy.
Mezi produkty Země jsou velmi cenné černé a bílé lanýže, pozornost si zaslouží také spousta hub, bylin a ovoce a zeleniny.
Siena je známá svou cukrárnou, zejména panforte a další typické středověké dezerty byly předávány generacím ve městě, kde se každoročně koná tradiční Palio.
Střední Itálie je také královstvím pecorina, které nabízí mnoho různých aspektů, které znalci vědí, jak rozlišit a ocenit svými aromatickými a chuťovými rozdíly.
Apeninská šunka, počínaje toskánskou a nórskou, tedy název norcino, který označuje osobu, která balí uzená masa, je druhou stranou italské šunky, v tomto případě slané, která kontrastuje se sladkou, která je typická pro další oblasti, například Parma.
Typické toskánské víno Chianti je známo a oceňováno po celém světě, kromě toho mají vína z Marche a Umbrie také velká mezinárodní ocenění.
Jižní Itálie
Jižní Itálie je územím, kde je ve většině případů stále populární tradice a drobná řemeslná činnost, která z nich dává to nejlepší.
Výjimkou je velká produkce oleje a vína v rozsáhlých zemědělských oblastech Apulian, která stojí na prvním místě kvůli kvantitě a kvalitě.
Sušené fíky jsou typické na celém jihu, stejně jako konzervované ryby, rajčata a sušené papriky, stejně jako všechny druhy nakládané zeleniny.
Spousta slunce a suché klima zaručuje voňavé, zdravé a snadno kultivovatelné produkty po organických metodách, velmi odlišné terény se stávají zdrojem velké všestrannosti, například u rajčat.
Teplé jižní oblasti nabízejí vína s intenzivní barvou a dobrým obsahem alkoholu, které se dokážou objevit pro své kvality také ve zbytku Itálie a ve světě.
Gragnano a Torre Annunziata jsou považovány za historická hlavní města sušených těstovin tvrdé pšenice a chrámů makarónů.
Ale Abruzzo s Fara San Martino a Puglia s pleteným oblečením, jen abych uvedl dva příklady, dnes se neliší, stejně jako na jiných místech, kde se každý den, v každém domě a na farmě, vždy vyrábějí nové druhy těstovin s čerstvým vody a mouky.
Sýry z buvolího odstředění, ale také vakcíny, jako je caciocavallo, fiordilatte a provola, jsou pýchou jižního mlékárenského umění, které však má velkou chuť a představivost také s pecorino a mnoha druhy ricotty používanými jako základní součást mnoho prvních kurzů a dezertů.
Jižní Itálie byla vždy světovým kvantitativním centrem olivového oleje. Dnes již tato nadřazenost již neexistuje, protože některé španělské a řecké regiony se vyvíjely tímto směrem, ale ve srovnání s cizími oleji zůstává jasná kvalitativní převaha.
Mezi uzeným masem jsou tlaky mastery, získané z jemných kousků získaných výběrem nejlepších částí prasete a bezvadným zpracováním.
Islands
Sicílie a Sardinie jsou dvě území, která představují koncentraci středomořských gastronomických znalostí a další.
Arabské a janovské myšlenky, řecké a normanské, ale také myšlenky, které pocházejí ze Španělska a dokonce z Anglie, nalezly obnovenou harmonii a osobnost.
Nelze říci, že Sicílie má silné postavení v uzenářském masu, naopak Sardinie se svými prasaty ve volné přírodě, zejména prasaty s černým kabátem, vyznačuje svou sardinskou šunkou a klobásou.
Tuňák, který projde v červnu, je považován za nejlepší na světě, na Sicílii a na Sardinii je stále několik tuňáků, například v Carloforte a Favignana, tuňák není vyhozen, ale naopak připravuje neuvěřitelné speciality z mořských plodů každá jeho část.
Pokud jsou Marsala, Vernaccia a Moscato di Pantelleria právem považovány za symboly enologie dvou hlavních italských ostrovů, je u stolních vín zaznamenán také mimořádný kvalitní hřeben.
Na Sardinii dominují autochtonní révy s Cannonau a Cartignano mezi červenými a Vermentino mezi bílými na první pozici.
Na Sicílii se mezinárodní hrozny postupně snižují z hroznů z původních vinic používaných k produkci slavného Nero d'Avola.
S výjimkou panettone, pokud existuje po celém světě pečivová tradice, je to sicilská.
Autentická kasata a kánoe lze nalézt pouze na Sicílii, kde pastýři způsobují, že pravá ricotta je činí nenapodobitelnými.
Sicilský olej dominuje na mnoha mezinárodních soutěžích díky aromatickému bohatství a výjimečné čichové rovnováze.
V současné době je výroba pecorina v Evropě v rukou sardinských pastevců téměř všude, tento primát kulminuje především autentickými mléčnými díly, jako je sýr Gransardo.
I na Sicílii má pecorino dlouhou tradici, ale nejvýznamnějšími sýry jsou těstoviny filata a mezi nimi vyniká Ragusano.
Sicílie je ostrov parfémů a Sardinie se neliší. Pokud je divoký fenykl symbolem bývalého, myrtle je symbolem druhého.
Ale vůně je tím, co odlišuje všechny jejich produkty Země, ať už jsou spontánní nebo pěstované, zejména rajčata, melouny, houby, meruňky, pistácie a jahody.
