Jak vařit filet z jalovcové zvěřiny se švestkovou omáčkou vařením švestek v červeném víně a portu a poté ochutnáním omáčky s kávou a hořkou čokoládou.
Ingredience pro 4 osoby
- 2 zvěřinové filé
- 10 bobule jalovce
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 50 g sušených švestek
- 100 ml červeného vína
- 200 ml portského vína
- 10 g kávových zrn
- 10 g hořké čokolády
- masový vývar
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Jak připravit filet z jalovcové zvěřiny se švestkovou omáčkou
Sušte švestky v červeném víně a v přístavu a poté je nechte projít sítem.
Přidejte vývar a snižte omáčku přes teplo.
Přidejte kávová zrna, vařte ještě několik minut a nechte vyluhovat asi půl hodiny, než vyjmete kávová zrna.
Mezitím nakrájejte filety ze zvěřiny na 8 kusů a vařte na pánvi s extra panenským olivovým olejem a nakrájenou bobulkou jalovce, poté přidejte sůl.
Pečte je při 180 ° C asi čtvrt hodiny.
Zahřejte švestkovou omáčku, sůl a když je ještě horká, ale z horka, přidejte čokoládu.
Omáčka míchejte, dokud se čokoláda neroztaví.
Přidejte papriku na filety ze zvěřiny a podávejte je se švestkovou omáčkou.
