Jak vařit dušenou ledvinu, recept, který se vaří na pánvi s chutí marsaly a petrželky s dvojím vařením, nejprve v olivovém oleji a poté v másle.
Ingredience pro 4 porce
- 6 polévkových lžic suché marsaly
- 1 polévková lžíce nasekané petrželky
- 2 telecí ledviny
- 1 polévková lžíce mouky
- 100 g. másla
- 4 polévkové lžíce olivového oleje
- sůl
Jak vyrobit dušenou telecí ledvinu
Rozdělte každou z obou ledvin na polovinu podélně, odstraňte centrální houbový uzel pomocí dvojice kuchyňských nůžek, pak pomocí dobře naostřeného nože ořízněte 4 kusy na šířku, abyste získali plátky tlusté asi půl centimetru.
Umístěte mouku, marsalu, petržel a sůl do blízkosti sporáku, abyste je měli po ruce, když jsou potřeba. Vložte máslo do velké pánve a položte jej na sporák, kde by měl být oheň následně zapálen.
Zahřejte 4 polévkové lžíce oleje na vysokou teplotu asi na minutu v jiné pánvi, jako první dostatečně velká, poté na něj položte plátky ledviny a velmi často za stálého míchání vařte asi 2-3 minuty.
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Mezitím připravené máslo roztavte v první pánvi na vysoké teplo, poté vypusťte ledvinu z oleje a přelijte ji na pánvi s máslem, posypte moukou, marsalou nebo portem, poté sůl a před vyjmutím z tepla dobře promíchejte. ,
Nakonec přidejte petrželku a ještě jednou podávejte před podáváním.
