Masové tortelli: příprava a plnění receptů

post-title

Jak vyrobit domácí masové tortelli, používající pouze originální ingredience pro hovězí a vepřovou náplň.


Ingredience pro 4 osoby

Pro plnění

- 1 plátek pečeného hovězího masa asi 150 g


- 1 plátek pečeného vepřového masa asi 150 g

- 1 krajíc chleba namočeného ve vývaru

- 2 lžíce parmazánového sýra


- 1 polévková lžíce sýra pecorino

- 2 vejce

- 1 snítka tymiánu


- 1 snítka petrželky

- sůl a pepř

Doporučené hodnoty
  • Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z rýže a pečeného lilku
  • Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
  • Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
  • Tagliatelle s krevetami a paprikou

Pro těstoviny

- 4 celá vejce

- 400 g. o mouce (kolik 4 vajec může obsahovat)

- sůl

Jak vyrobit masové tortelli

Jemně nakrájejte dva plátky pečené, přidejte plátek namočeného chleba, strouhaný parmazán a sýr pecorino, 2 vejce, tymián, nakrájenou petrželku, sůl a pepř.

Všechny ingredience dobře promíchejte.

Mezitím připravte těstoviny s vejci, moukou a špetkou soli.


Vypracujte těsto po dlouhou dobu a rozvařte je do proužků tak širokých jako jedna ruka.

Nad každým proužkem uspořádejte v pravidelných intervalech malé množství náplně, zabalte těstovinami a uzavřete každý tortello.

Vařte tortelli v hojné slané vodě.

Potom je odstraňte malou štěrbinovou lžičkou a vypusťte je do cedníku.

V misce je osolte ve vrstvách masovou omáčkou a strouhaným parmazánem.

#dokrabičky |1| Camie Ⓥ (Září 2021)


Tagy: První klasika
Top