Recept na výrobu nantua omáčky s bešamelovou omáčkou, tekutým krémem, krevetovým máslem, muškátovým oříškem, strouhanou citronovou kůrou, solí a pepřem. Nantua omáčka jde velmi dobře s měkkýši, rybami a vejci.
Ingredience pro 4-6 osob
- 1 sklenice tekutého krému
- 1/2 litru bešamelu
- špetka muškátového oříšku
- 40 g krevetového másla
- strouhaná kůra půl citronu (pouze žlutá část)
- sůl a pepř
Jak připravit nantua omáčku
Do hrnce vložte béchamel a postupně přidejte smetanu, muškátový oříšek a strouhanou citronovou kůru, míchejte nepřetržitě dřevěnou lžící na velmi nízkém ohni, dokud omáčka nedosáhne konzistence, kterou měla předtím přidání krému.
Nechte vychladnout, smíchejte máslo s krevetami, zkontrolujte sůl a jemně pepřte.
Chcete-li připravit krevetové máslo, nasekejte asi 20 g vařených a loupaných krevet, smíchejte je s asi 50 g másla udržovaného při pokojové teplotě, špetkou soli a polovinou lžičky citronové šťávy a poté směs vyšlehejte.