Podrážka Nicoise: recept s citronem

post-title

Jak vyrobit podrážku Nicoise spolu s plátky citronu, lehce zvadlou rajčaty, olivami a ančovičkami, vařením ryb na talíři poté, co je nakrájejte a namažte olejem.


Ingredience pro 4 osoby

- 4 podrážky

- 350 g loupaných a naočkovaných rajčat


- 4 polévkové lžíce olivového oleje

- 20 g másla

- 2 solené ančovičky


- 1 rozdrcený stroužek česneku

- 1 polévková lžíce černých oliv

- Několik bazalkových listů nebo estragonu


- 1 citron

- 2 polévkové lžíce mouky

Doporučené hodnoty
  • Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
  • Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
  • Plněné ančovičky se smažily a smažily
  • Podrážka Nicoise: recept s citronem
  • Grilované rybí filé San Pietro v troubě

- sůl a pepř

Jak připravit podrážku Nicoise

Vyčistěte podrážky odstraněním hlavy, vnitřností a kůže, poté je umyjte a nechte je odtéct.

Mezitím oloupejte citron a odstraňte také veškerou bílou kůži a semena, poté nakrájejte na tenké plátky a odložte stranou.

Umyjte ančovičky dobře v soli a vyjměte kost.

Podešve lehce namažte, namažte je olejem a položte na horkou desku.

Vařte je nejprve na jedné straně a potom je otočte na druhé straně, vždy je očistěte olejem a udržujte je v teple, až budou připravené.

Na pánvi s máslem nahnědněte strouhaný stroužek česneku, přidejte listy estragonu nebo bazalky, rajčata, sůl a pepř, poté vařte na vysoké teplotě pouze pět minut, aby se rajčata nezměnila na omáčka.


Vezměte podešve udržované v teple, osolte je, lehce pepřujte a uspořádejte je na dříve zahřátém podnosu, uspořádejte rajčata a plátky citronu s olivou zabalenou v polovině sardele nahoře.

Podávejte okamžitě horké.

French-Style Lemon Tart (Tarte au Citron) (Březen 2021)


Tagy: Ryby hlavní chody
Top