Jak vařit paccheri-jako těstoviny s krevetami a lilky, jídlo s vynikající chutí z mořské omáčky doprovázené smaženým lilkem.
Ingredience pro 4 osoby
- 400 g paccheri
- 15 krevet
- 1 lilek
- 1/2 sklenky bílého vína
- 10 cherry rajčat
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 150 g sekaného celeru, mrkve a cibule
- 1 šalotka
- 1/2 chilli papričky
- petržel
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
- sůl a pepř
- olej ze semen na smažení
Jak připravit paccheri s krevetami a lilky
Ořízněte ocas krevet a vyjměte neporušenou buničinu při zachování skořápek.
V hrnci s trochou olivového oleje rychle nakrájejte nakrájený celer, mrkev a cibuli, poté přidejte skořápky a smíchejte s vínem.
Zakryjte studenou vodou a mírně vařte 1 hodinu a půl.
Když se vývar sníží, předejte ho do zeleninového mlýna, aby se hlavičky dobře vytlačily, a poté osolte.
Lilek nakrájíme na klíny odstraněním střední bílé části se semeny, nakrájíme na kostky a smažíme v horkém semenném oleji a poté je vypusťte na papírové ručníky.
Nasekané šalotky opečte na pánvi s olejem a chilli papričkou, nakrájenou cherry rajčata přidejte a nakrájejte na vysokou teplotu.
Po chvíli přidejte dužinu krevet a nakrájené lilky.
Posypeme petrželkou a zalijeme krevetový vývar, čímž ho omezíme na nízký plamen.
Paccheri ponořte do pánve slanou vroucí vodou, nechejte je vypustit al dente a dokončete vaření těstovin na pánvi s omáčkou, v případě potřeby přidejte vývar.
