Jak vařit artyčoky na pánvi, recept, který zahrnuje dvě fáze vaření, první na ohni v pánvi, druhý v troubě s grilem na posledním gratinování, strouhankou a strouhaným sýrem pecorino.
Ingredience pro 4 porce
- 1 velkorysá lžíce strouhanky
- 2 polévkové lžíce strouhaného sýra pecorino
- extra panenský olivový olej
- 4 artyčoky
- 2 citrony
- 1 svazek nasekaných čerstvých aromatických bylin
- půl sklenky suchého bílého vína
- sůl a pepř
Příprava artyčoků v pánvi na gratinování
Artičoky očistěte tak, že je zbavíte nejtvrdších vnějších listů a trnů, poté je rozdělíme na polovinu a odstraníte vousy a trnité listy.
Předávejte je v misce s vodou okyselenou šťávou z 1 citronu.
Doporučené hodnoty- Petržel artyčoky s česnekem
- Sekané zelí s párky a olivami
- Kapary a ančovičky s olivami
- Smažené brambory s rajčaty
- Recept na venkovský salát s hlávkovým salátem a ančovičkami
V jiné misce smícháme nasekané bylinky s strouhankou, strouhaným sýrem pecorino, solí, pepřem a olejem, aby se směs vázala, důkladně promíchejte dřevěnou lžící.
Namažte dno pánve olejem dostatečně velkým na to, aby artyčoky byly rozmístěny na dně a spočívaly na zádech.
Připravenou směs strouhanky rozetřete na artyčoky, poté přidejte víno a šťávu z poloviny citronu, nakonec zapálte a vařte asi 20 minut na mírném ohni s nádobou zakrytou víkem.
Pokud je na konci vaření 5 minut, přeneste ji do trouby a vložte ji do grilu, aby se připravilo gratinování.
