Pappardelle s kachní omáčkou


post-title

Jak vařit pappardelle s kachní omáčkou, recept s červeným vínem, cuketou a mrkví, stejně jako černé olivy mezi ingrediencemi, připravit asi za 40 minut.


Ingredience pro 4 osoby

- 500 g pappardelle

- 1 kachna s vnitřností


- 500 ml červeného vína

- půl vůně

- 1 cibule


- nějaké pepře

- sůl

- 100 cuket s julienny


- 100 g mrkve nakrájené na julienné proužky

- 2 polévkové lžíce olivového oleje

Doporučené hodnoty
  • Pečený penne timbale s masovou omáčkou
  • Špagety s omáčkou ze smíšeného masa
  • Timbale rýže a mletého masa
  • Těstoviny se slaninou v bílém
  • Zite římské těstoviny s vařenou šunkou

- 50 g másla

- 50 g černě položených černých oliv v proužcích

Čas realizace

Asi 40 minut

příprava

1) Po umytí kachny kost prsou ostře ostří a vyjměte kůži.

2) Odstraňte stehna, abyste je mohli použít v případě potřeby pro další recept, a hrubě nasekejte jatečně upravené tělo.

3) Vložte vnitřnosti, kromě jater a jatečně upraveného těla, do kastrolu a vše přikryjte vínem a 250 ml vody.

4) Omyjte aromatické byliny, oloupejte cibuli a nakrájejte ji na čtyři klíny.


5) Zkombinujte je se solí a pepřem, poté vařte 1 hodinu bez víka a vyčkejte, až se tekutina dostatečně sníží.

6) V tomto okamžiku opečte cukety a mrkev ve slané, vroucí vodě a poté vypusťte.

7) V oleji zahřátém na pánvi zhnědněte kachní prsa, nepřetržitě ji otáčejte a ujistěte se, že uvnitř je růžová barva, poté ji osolte a nechte vychladnout, než ji nakrájejte na tenké plátky.

8) Po průchodu kachního vývaru sítem, přeneste jej na pánev, rozmačkejte játra a několik minut vařte v získaném vývaru.

9) Nyní přidejte máslo do malých vloček a do omáčky přidejte olivy, maso a zeleninu, poté krátce zahřejte.

10) V hojné vroucí slané vodě vařte pappardelle s ohledem na dobu vaření uvedenou na obalu, ujistěte se, že zůstávají al dente, poté vypusťte a podávejte je ochucená kachní omáčkou.

Kachní omáčka s pomeranči - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Únor 2024)


Tagy: Maso první kurzy
Top