Jak vařit pappardelle s kachní omáčkou, recept s červeným vínem, cuketou a mrkví, stejně jako černé olivy mezi ingrediencemi, připravit asi za 40 minut.
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g pappardelle
- 1 kachna s vnitřností
- 500 ml červeného vína
- půl vůně
- 1 cibule
- nějaké pepře
- sůl
- 100 cuket s julienny
- 100 g mrkve nakrájené na julienné proužky
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
Doporučené hodnoty- Pečený penne timbale s masovou omáčkou
- Špagety s omáčkou ze smíšeného masa
- Timbale rýže a mletého masa
- Těstoviny se slaninou v bílém
- Zite římské těstoviny s vařenou šunkou
- 50 g másla
- 50 g černě položených černých oliv v proužcích
Čas realizace
Asi 40 minut
příprava
1) Po umytí kachny kost prsou ostře ostří a vyjměte kůži.
2) Odstraňte stehna, abyste je mohli použít v případě potřeby pro další recept, a hrubě nasekejte jatečně upravené tělo.
3) Vložte vnitřnosti, kromě jater a jatečně upraveného těla, do kastrolu a vše přikryjte vínem a 250 ml vody.
4) Omyjte aromatické byliny, oloupejte cibuli a nakrájejte ji na čtyři klíny.
5) Zkombinujte je se solí a pepřem, poté vařte 1 hodinu bez víka a vyčkejte, až se tekutina dostatečně sníží.
6) V tomto okamžiku opečte cukety a mrkev ve slané, vroucí vodě a poté vypusťte.
7) V oleji zahřátém na pánvi zhnědněte kachní prsa, nepřetržitě ji otáčejte a ujistěte se, že uvnitř je růžová barva, poté ji osolte a nechte vychladnout, než ji nakrájejte na tenké plátky.
8) Po průchodu kachního vývaru sítem, přeneste jej na pánev, rozmačkejte játra a několik minut vařte v získaném vývaru.
9) Nyní přidejte máslo do malých vloček a do omáčky přidejte olivy, maso a zeleninu, poté krátce zahřejte.
10) V hojné vroucí slané vodě vařte pappardelle s ohledem na dobu vaření uvedenou na obalu, ujistěte se, že zůstávají al dente, poté vypusťte a podávejte je ochucená kachní omáčkou.