Jak vyrobit pappardelle se zajícem podle toskánského receptu, průvodce přípravou s podrobným postupem a přísadami, včetně slaniny a cibule s dresinkem z olivového oleje.

Ingredience pro 4 osoby

- 50 gr. slaniny

- 1 cibule

- 1 celerové žebro

400 g pappardelle

- 250 g. mletého zajíce

- 1 sklenka suchého bílého vína

- olivový olej

- sůl a pepř

Příprava pappardelle zajíc

Nakrájejte cibuli, celer a slaninu, smažte vše v malém oleji, soli a pepři.

Když cibule začne zhnědnout, přidejte mleté ​​zajíce.

Doporučené hodnoty

• Pečený penne timbale s masovou omáčkou
• Špagety s omáčkou ze smíšeného masa
• Timbale rýže a mletého masa
• Těstoviny se slaninou v bílém
• Zite římské těstoviny s vařenou šunkou

Po 5 minutách přidejte sklenici suchého bílého vína.

Pokračujte ve vaření na mírném ohni alespoň po dobu půl hodiny, občas zamíchejte a zkontrolujte, zda příliš nevyschne, jinak přidejte několik polévkových lžic vývaru.

Mezitím vařte pappardelle, druh těstovin ve tvaru vlnitých stuh, a ochutnejte omáčkou.

Před sekáním a vařením zaječího masa je dobré ho nechat 24 hodin přikryté fúzí červeného vína, rozmarýnu, česneku a soli.