Jak připravit suflé z parmezánu a černého lanýže, tradiční recept se sametovou omáčkou na základně připravené z čerstvého smetany, taleggia, másla a parmazánu.

Ingredience pro 4 osoby

Za soufflé

- Půl litru mléka

- 50 g másla

- 50 g mouky

- 1 černý lanýž

- 100 g parmazánu

- 4 vejce

- sůl a pepř

Pro omáčku

- 200 ml čerstvé smetany

Doporučené hodnoty

• Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
• Francouzský předkrm se zeleninou
• Jednohubky s ančovičkami
• Kuřecí salát s celerem a majonézou
• Lososový canapè a míchaná vejce

- 50 g taleggia

- 20 g másla

- 2 lžíce parmazánu

- sůl a pepř

Jak připravit parmazán a černý lanýžový suflé s taleggio omáčkou

V pánvi roztavte máslo s moukou a vařte 5 minut.

Vařte mléko a přidejte jej do másla a mouky, které se mezitím vychladnou.

Do béchamelu přidejte 3 celá vejce a 1 žloutek, bílé vejce 1 šlehačku, trochu nastrouhaného lanýže, parmazán, sůl a pepř.

Plísně opláchněte a posypte moukou, potom do nich nalijte směs a přeneste je do pece při 200 ° C po dobu asi 20-25 minut.

Připravte omáčku vařením smetany se sýrem taleggio.

Když se sýr roztaví, přidejte sůl, pepř a nakonec máslo.

Nalijte omáčku na dno talíře, otočte soufflé a nastrouhejte zbývající lanýže na talířích.

Nakonec nastrouháme parmazánem.