Jak vařit těstoviny a fazole s vepřovou kůží v klasické verzi receptury, která také zahrnuje slaninu mezi přísadami, která se podává vlažně.
Ingredience pro 6 porcí
- 1 kost šunky
- 150 g. uzené slaniny
- 500 gr. těstovin
- 1 snítka šalvěje
- 300 gr. borlotti fazolí
- 600 g. vepřových žeber
- 200 g. vepřová slupka
- 1 česnek
- Olivový olej
- 4 polévkové lžíce mouky
Doporučené hodnoty- Pečený penne timbale s masovou omáčkou
- Špagety s omáčkou ze smíšeného masa
- Timbale rýže a mletého masa
- Těstoviny se slaninou v bílém
- Zite římské těstoviny s vařenou šunkou
- Sůl
Příprava těstovin a fazolí s vepřovou kůží
Vložte 6 l studené vody do vhodné nádoby, namočte fazole, šunkovou kost, snítku šalvěje a sůl.
Vařte hodinu a přidejte žebra a vepřovou kůru.
Nakrájenou slaninu opečte v samostatné pánvi s trochou oleje a česneku, poté přidejte 4 lžíce mouky a vše nechte opékané asi 10 minut.
Přidejte vše do hrnce s fazolemi a pokračujte ve vaření asi 60 minut, na konci přidejte těstoviny a pomalu vařte asi 30 minut.
Nesmí být podáván příliš horký na to, aby ocenil jeho chuť, a to i v následujících dvou dnech, pokud zůstane.
