Těstoviny s hráškem a artyčoky

post-title

Jak vyrobit hrášek a artyčoky těstoviny, recept včetně rajčat a makarónů mezi nezbytné ingredience, s podrobným postupem přípravy.


Ingredience pro 4 osoby

- 350 g. makarónů

- 2 artyčoky


- 150 g. loupaných hrách

- 300 gr. zralých rajčat

- 1 cibule


- půl citronu

- 1 svazek petrželky

- 1 dl. extra panenského olivového oleje


- 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu

- sůl a pepř

Doporučené hodnoty
  • Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z rýže a pečeného lilku
  • Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
  • Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
  • Tagliatelle s krevetami a paprikou

Jak si vyrobit hrášek a artyčoky

- Artyčoky očistěte, nakrájejte je na tenké klíny a ponořte je do studené vody okyselené šťávou z poloviny citronu.

- Nakrájejte rajčata ve vroucí vodě, dobře je vypusťte a odstraňte kůru a semena, poté nakrájejte maso na malé kostky.

- Petrželku umyjte, osušte a jemně nasekejte.

- Oloupejte cibuli a nasekejte ji.

Vaření Ragù

Na pánvi s olejem nechte nasekanou cibuli vadnout; přidejte odkapané artyčoky, hrášek a vařte asi 5-6 minut, poté přidejte nakrájená rajčata, sůl a pepř.

Pokračujte ve vaření dalších 7–8 minut, pokud je pánev zakrytá a mírně zahřátá, poté přidejte nasekanou petrželku.


Makaróny vaření

Makarony vařte v hojné slané vodě, vypusťte a osolte s ragúmi artyčoky a hráškem, přidejte sýr a podávejte horké.

Těstoviny - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Březen 2021)


Tagy: První klasika
Top