Jak vyrobit hrášek a artyčoky těstoviny, recept včetně rajčat a makarónů mezi nezbytné ingredience, s podrobným postupem přípravy.
Ingredience pro 4 osoby
- 350 g. makarónů
- 2 artyčoky
- 150 g. loupaných hrách
- 300 gr. zralých rajčat
- 1 cibule
- půl citronu
- 1 svazek petrželky
- 1 dl. extra panenského olivového oleje
- 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Jak si vyrobit hrášek a artyčoky
- Artyčoky očistěte, nakrájejte je na tenké klíny a ponořte je do studené vody okyselené šťávou z poloviny citronu.
- Nakrájejte rajčata ve vroucí vodě, dobře je vypusťte a odstraňte kůru a semena, poté nakrájejte maso na malé kostky.
- Petrželku umyjte, osušte a jemně nasekejte.
- Oloupejte cibuli a nasekejte ji.
Vaření Ragù
Na pánvi s olejem nechte nasekanou cibuli vadnout; přidejte odkapané artyčoky, hrášek a vařte asi 5-6 minut, poté přidejte nakrájená rajčata, sůl a pepř.
Pokračujte ve vaření dalších 7–8 minut, pokud je pánev zakrytá a mírně zahřátá, poté přidejte nasekanou petrželku.
Makaróny vaření
Makarony vařte v hojné slané vodě, vypusťte a osolte s ragúmi artyčoky a hráškem, přidejte sýr a podávejte horké.
