Jak vařit těstoviny s hříbkovým krémem, recept s orecchiettem, který lze také proměnit v polévku, zanechat krémový krém a přidat trochu těstovin.
Ingredience pro 4 osoby
- 320 g čerstvého orecchiettu
- 200 g hříbků
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/2 sklenky bílého vína
- 1/2 sklenice vody
- 1 houba ořech
- 1 stroužek česneku
- 150 ml čerstvé smetany
- sůl a pepř
Jak připravit hříbkové smetanové těstoviny
Houby očistěte odstraněním poslední části zemité stonky a předáním navlhčeného kuchyňského papíru na stonku a na kaplích.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Poté, co rozkrájíme houby na malé kousky a dáme je do pánve se studenou vodou, houbovou maticí, extra panenským olivovým olejem, stroužkem česneku a bílým vínem.
Vařte na mírném ohni asi 40 minut, poté přidejte sůl a pepř podle chuti.
Několik minut před koncem vaření směs promíchejte a přidejte smetanu.
Vařte další 3 nebo 4 minuty za stálého míchání.
Do hrnce s bohatou lehce osolenou vroucí vodou ponořte v nich orecchiette, poté je vypusťte al dente a přeneste je do pánve společně s houbovým krémem.
Vše dobře promíchejte a podávejte okamžitě.