Zde je návod, jak připravit omáčku se sicilskými sardinkami, s čerstvými sardinkami, divokým fenyklem, sultánky, piniovými oříšky, sáček šafránu, cibule, extra panenského olivového oleje a soli.
Ingredience pro 4 osoby
- 300 g krátkých těstovin typu maccheroncini
- 500 g čerstvých sardinek
- 500 g divokého fenykl
- 50 g piniových oříšků
- 50 g sultanů změkčených v teplé vodě
- 1 sáček šafránu
- 1 střední cibule
- 70 g extra panenského olivového oleje
- sůl
Jak připravit těstoviny se sicilskými sardinkami
Očistěte divoký fenykl, udržujte pouze vrcholy, umyjte je a vařte v litru lehce osolené vody.
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
Vypusťte fenyklové vrcholy a nahrubo je nasekejte, přičemž si uchovávejte tekutinu na vaření.
Očistěte sardinky, vyprázdněte je, vyjměte kosti, umyjte je a osušte.
Mezitím nakrájejte cibuli a na pár minut ji opečte v horkém oleji, přidejte sardinky a nechte je smažit na nízkém žáru, za stálého míchání, abyste je rozpadli.
Přidejte divoký fenykl, piniové oříšky, sultánky, šafrán, sůl a trochu tekutiny z fenyklu a vařte deset minut.
Těstoviny al dente vaříme v hojné slané vodě smíchané s vodou z fenyklu, poté ji vypusťte a nalijte do nádoby, poté ochucte sardinky a jejich omáčkou.
Těstoviny promíchejte sardinovou omáčkou a poté umístěte nádobu na otvor horké trouby a před podáváním nechte stát deset minut.
