Recept na přípravu těstovin s houbami a žampiony, recept s fettuccinem, kozím sýrem a olivovou paštikou, doplněný závěrečným posypáním parmazánem.
Ingredience pro 4 osoby
- 360 gramů fettuccinu
- 100 gramů skvrn
- 300 gramů žampionů
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka petrželky
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 kozí sýr
- 1 jar olivového paštika
- 40 g strouhaného parmezánu
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Příprava těstovin se skvrnami a žampiony
Houby očistěte tím, že je zbavíte zemské stonky, rychle je umyjte a osušte, poté, co je nakrájíte na plátky a nakrájíme na malé kousky.
Oloupejte česnek a roztřepejte ho s petrželkou.
Zahřejte olej na pánvi a nechte aromatickou mletou zlacit, poté přidejte houby a skvrny, vařte na vysoké teplotě asi 7 minut, za stálého míchání dřevěnou lžící.
Kozí sýr smíchejte s olivovou paštikou v misce, sůl, pepř a přeneste směs získanou na pánvi s houbami a skvrnami, několik minut míchejte na mírném ohni a poté z tepla odstraňte.
Fettuccin vařte ve vroucí osolené vodě, po vaření, vypusťte a osolte připravenou omáčkou.
Rozdělte na servírovací jídla a na každé posypte velkou dávku parmezánu.
