Penne all'arrabbiata: originální římský recept


post-title

Jak se penne all'arrabbiata vyrábí podle původního receptu, tj. Typického Říma, pro vaření jednoho z nejoblíbenějších prvních chodů italské kuchyně.


Ingredience pro 4 osoby

- 400 g kotce

- 1 svazek petrželky


- 30 g rajčatové pasty

- 80 g černých oliv

- 40 g parmazánu


- 1 stroužek česneku

- 3 lžičky kapary

- 2 polévkové lžíce olivového oleje


- 1 špetka cukru

- 1 červený chilli pepř

Doporučené hodnoty
  • Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z rýže a pečeného lilku
  • Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
  • Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
  • Tagliatelle s krevetami a paprikou

- sůl

Čas realizace

Asi 20 minut

příprava

1) Začněte vařením těstovin ve slané vodě, dodržujte dobu vaření a ověřte, že zůstane stále.

2) Po umytí petrželky ji vysušte a jemně nasekejte.

3) Poté, co máte směs koncentrovaného rajčete, česneku, kapra a olivového oleje, sůl a přidejte špetku cukru.

4) Semena vyjměte z chilli papričky, nasekejte je a přidejte do omáčky.

5) Nyní vypusťte těstoviny a osolte omáčkou, olivami a nakrájenou petrželkou.


6) Po posypání parmazánem podávejte na stůl.

Tagy: První klasika
Top