Piedmontese šneci, jak je vařit v troubě

post-title

Jak vařit piedmontské hlemýždi, recept, který se dá v troubě smíchanou směsí na uzavření skořápky, včetně ančoviček, vlašských ořechů a piniových oříšků rozdrcených mezi nezbytné ingredience.


Ingredience pro 4 osoby

- 24 šneků se skořápkou

- 1 malá cibule nakrájená


- 70 g másla

- 2 filé z ančoviček dehydratovaných

- 1 šálek vývaru (také z ořechů)


- 1 sklenka suchého bílého vína

- 1/4 lžičky masového výtažku

- 1 čajová lžička rajčatové pasty


- 1 polévková lžíce nasekané petrželky

- 1 bobkový list

Doporučené hodnoty
  • Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
  • Divočák v salámu s olivami a rajčaty
  • Telecí břicho vařené při nízké teplotě
  • Nabídka telecího masa
  • Kuřecí prsa s mandlemi

- štědrá tymián

- 2 jádra vlašských ořechů

- 1 polévková lžíce piniových oříšků rozdrcených v maltě

Doprovázet

- 4 plátky pánve carré, vyrobené z zlatohnědy v malém másle

Jak se připravují hlemýždi Piedmontese

Šneky důkladně očistěte a dejte je do pánve se čtvrtinou litru vody a sklenkou suchého bílého vína.

Po ponoření nad nízkou teplotu, čekání na úplné odpařování kapaliny, vyjměte hlemýždi ze skořápky pomocí párátka, nechte skořápku stranou, bude sloužit později.


Do hrnce napečte cibuli čtyřicet gramů másla, přidejte masový extrakt a rajčatovou pastu zředěnou v vývaru, šneky, bobkový list a tymián, otočte a vařte na mírném ohni asi minutu. nyní.

Odstraňte hlemýždi z koření a položte je na talíř, aby vychladl.

Přidejte zbývající máslo, ančovičky, vlašské ořechy, drcené piniové oříšky k obvazu hlemýžďů, poté dobře promíchejte a prohlédněte sítem.

Do směsi přidejte nasekanou petrželku.

Do každé skořápky vložte šnek a poté je připravte směsí.

Vložte skořápky s hlemýždi do horké trouby na asi deset minut.


Podávejte horké šneky s plátky pan carré.

La RICETTA DI POLLO diventa un PASTO COMPLETO #195 (Smět 2021)


Tagy: Hlavní chody masa
Top