Vězeň Pistoia: recept na typickou polévku Pistoia

post-title

Recept vězně z Pistoie, z toskánské tradice, typické jídlo provincie Pistoia, polévka z domácího zatuchlého chleba a telecích vnitřností.


Ingredience pro 4 osoby

- Stale domácí chléb 250 g

- Telecí strouhá 250 g


- Tlapka, ocas, hlava

- Cibule

- Mrkev


- Stonek celeru

- 2 nebo 3 cherry rajčátky

- Strouhaný pecorino nebo parmezán


- Olivový olej

- Sůl a pepř

Doporučené hodnoty
  • Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
  • Timbale z rýže a pečeného lilku
  • Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
  • Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
  • Tagliatelle s krevetami a paprikou

Jak připravit vězně Pistoia

Připravte si normální vývar s masem, pachy a asi litrem a půl vody.

Vařte ji dlouhou dobu a filtrujte ji.

Vložte horký vývar do hliněného hrnce a přidejte plátky chleba.

Sůl, pepř a pomalu vařte za stálého míchání, abyste získali homogenní želé.

Na konci sezóny s vynikajícím extra panenským olivovým olejem a posypeme množstvím sýra a dalšího pepře.

Tagy: První klasika
Top