Jak připravit sázená vejce, recept, který obsahuje ozdobu s artyčokovým krémem, který se dá umístit na dříve pečené krůty z mrkvové pánve.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 čerstvá vejce
- 4 plátky pan carré
- 3 artyčoky
- 1 stroužek česneku
- 1 polévková lžíce petrželky
- 40 g másla
- 20 g olivového oleje
- 2 polévkové lžíce octa
- 1/2 citronové šťávy
- sůl a čerstvě mletý bílý pepř
Doporučené hodnoty- Smažená vejce: recept na pánvi přirozeným způsobem
- Míchaná vejce sýr a ořechy
- Houbová vejce s rajčatovou omáčkou
- Míchaná vejce s krémově bílým chřestem
- Vejce s hráškem a slaninou: jednoduchý recept s fontinou
Jak připravit sázená vejce s artyčokovým krémem
Vyčistěte artyčoky odstraněním všech vnějších listů a trnů a poté oloupejte i stonky.
Nakrájejte je na tenké plátky a ponořte je do nádoby obsahující studenou vodu okyselenou citronovou šťávou.
Vložte olej a česnek do pánve, zhnědněte a vyjměte je, jakmile je zbarvená.
Artičoky dobře vypusťte a nalijte je do pánve, poté je zahalte na zakryté pánvi a na patnáct minut na živém plameni, poté přidejte sůl, petržel a pepř.
Snížit teplotu a vařit přidáním trochu vody najednou.
Po dvaceti minutách, na konci vaření, předejte vše v zeleninovém mlýně a přeneste směs do pánve.
Mezitím položte pánev s poměrně nízkou hranou, ale velkou, na oheň se dvěma litry vody, špetkou soli a dvěma lžičkami octa.
Přiveďte k varu a posuňte čtyři vejce po jednom, udržujte je v dostatečné vzdálenosti.
Plamen spusťte tak, aby voda nedosáhla varu, a nechte ho v ohni tři minuty.
Poté se štěrbinovou lžící vyjměte vejce, vypusťte a udržujte je v teple.
Na pánvi opečte plátky chleba ve třiceti gramech roztaveného a horkého másla.
Dejte artyčokové pyré zpět na mírné teplo, v případě potřeby přidejte sůl a pepř, poté přidejte zbývající máslo a dobře promíchejte.
Uspořádejte krutony na podnose a uspořádejte vejce nahoře a zakryjte je artyčokovým krémem.
Podávejte horké.
