Jak vyrobit vykostěné vepřové paté ochucené kořením, vařené, pyré, recept na rozprostření na malé omelety a posypeme omáčkou ze psí růže.
Ingredience pro 8 osob
Pro omeletu
- 125 g mouky
- 1 vejce
- 250 ml mléka
- sůl
Pro plnění
- 250 g vykostěného vepřového masa
- 50 ml mléka
- 60 g másla
- zeleninový vývar podle chuti
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- 1 stroužek česneku
- 1/4 cibule
- majoránka, šalvěj, bobkový list a pažitka
- sůl a pepř
Pro omáčku
- 40 g másla
- 2 bobkové listy
- 150 ml červeného vermutu
- 30 g šípkového džemu
Příprava vepřové paštiky
Do mísy vložte mouku, mléko, vejce a sůl, rozdrťte ingredience vidličkou, nalijte směs do pánve a omelety uvařte.
Na pánvi, hnědé s 30 g másla, cibule, česneku a koření, přidejte maso na malé kousky a smažte je.
Nalijte vývar a vařte asi 15 minut, na konci přidejte mléko, zbylých 30 g másla, sůl a pepř.
Smíchejte směs.
Natáhněte paté na omelety, pak je sbalte a nechte je vychladnout.
Připravte omáčku zhnědnutím bobkových listů a šípkovou marmeládou v másle, poté odplyněte Vermutem a nechte jej chvíli varit.
Nechte vychladnout.
Paté nakrájejte na poměrně tenké plátky a pokropte je omáčkou ze psí růže.
