Jak připravit bramborové noky s fazolovým pestem a krevetami, recept na velmi chutný a výživný první chod, ochucený čerstvou mátou, česnekem a chilli papričkou.

Ingredience pro 4 osoby

Pro knedlíky

- 1 kg mouky bílých brambor

- 300 g bílé mouky "00"

- sůl

Pro fazolové pesty:

- 2 kg čerstvých fazolí s luskem

- 250 g krevet

- 6 lžic čerstvého pecorina

- 1/2 stroužku česneku

- chilli

Doporučené hodnoty

• Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
• Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
• Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
• Špagety s čerstvými sardinkami
• Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou

- 12 čerstvých lístků máty

- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

- sůl

Jak připravit bramborové noky s fazolovým pestem a krevetami

Brambory umyjte a vařte v jejich kůži na pánvi slanou vodou.

Vypusťte je, oloupejte je a předejte je do bramborového lisu.

Nechte bramborovou kaši vychladnout a poté přidejte potřebnou mouku a špetku soli, dobře promíchejte ingredience as výslednou směsí vytvořte válce na moučné desce, rozkrojte je na kousky asi jeden a půl centimetru dlouhé a nechte je stranou dobře oddělené.

Fazole, oloupejte je a rozdrťte je v třecí misce s česnekem, 5 lístky máty a olivovým olejem, abyste získali pyré.

Přidejte nastrouhaný sýr pecorino do smetany, promíchejte a osolte.

Očistěte ocasy krevety, oloupejte je a nakrájejte na kostky, některé nechte celé jako dekorace.

V hrnci s hojnou vroucí slanou vodou ponořte noky a všechny ocasy krevety.

Jakmile gnocchi dorazí na povrch, vypusťte je a osolte je fazolovým pestem, špetkou chilli papričky a nakrájenými ocasy krevety.

Nakonec ozdobte celým ocasem krevety a zbylými lístky máty.

Podávejte gnocchi horké posypané strouhaným sýrem pecorino.