Jak vyrobit lososa v krustě z listového těsta nebo z křehkého pečiva, špenátu, rýže, vajec a tekutého krému. Je to ruský recept zvaný lososový coulibiac.
Ingredience pro 6 osob
- 400 g čerstvého nebo zmrazeného lososa
- 2 balení listového těsta nebo zmrazených těstovin brisée
- 250 g rýže
- 500 g špenátu
- 1 smíšený svazek zápachů
- 3 vařená vejce a 1 celé vejce
- 1/2 citronové šťávy
- několik polévkových lžic tekutého krému
Příprava lososa v obláčku
Špenát vyčistěte a umyjte, uvařte je bez vody v květináči, poté je dobře vymačkejte a nahrubo nasekejte.
Vařte losos v lehce osolené vodě se spoustou pachů asi 15 minut.
Doporučené hodnoty- Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
- Francouzský předkrm se zeleninou
- Jednohubky s ančovičkami
- Kuřecí salát s celerem a majonézou
- Lososový canapè a míchaná vejce
Uvařte rýži ve slané slané vodě, vypusťte ji al dente a osolte ji smetanou, žloutkem a několika lžičkami citronové šťávy.
Vypusťte lososa, rozbijte ho, odstraňte kůži a kosti.
Listové těsto rozvařte do dvou obdélníků, z nichž jeden musí být širší než druhý.
Rozložte pergamenový papír na podnos trouby a položte na něj nejmenší oblázek z listového těsta.
Položte na ni vrstvu rýže, nechte kolem půl centimetru volnou hranici, přidejte vrstvu špenátu, pak jednu z lososa a na to tři celá vařená vejce.
Opakujte vrstvy v tomto pořadí až do vyčerpání. Poslední vrstvou bude rýže.
Zakryjte druhým obdélníkem z listového těsta a okraje zvlhčete všude kolem trochu rozšlehaného vaječného bílku, aby se oba obdélníky dobře navařily.
S jakýmkoli zbytkem těstovinových kousků ozdobte povrch podle potřeby, vždy pomocí trochu lehce zbitého.
Vložte do trouby, a když těsto začne nabarvovat, očistěte povrch trochou rozšlehaného vaječného bílku nebo mléka, opět pečte, aby se dokončilo vaření.
Podávejte vlažné nebo studené.
